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Nudeln mit Rote-Linsen-Bolognese

Rote Linsen zerfallen beim Kochen und ergeben eine samtige, dicht gebundene Sauce, die anders als ein Linsenragout mit ganzen Körnern wirkt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Rote Linsen zerfallen beim Kochen und ergeben eine samtige, dicht gebundene Sauce, die anders als ein Linsenragout mit ganzen Körnern wirkt. Geräuchertes Paprikapulver und ein Schuss Sojasauce geben ihr eine herzhafte Note. Weil rote Linsen schnell garen, steht das Gericht in gut einer halben Stunde auf dem Tisch.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Zwiebel und Paprika in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, den Knoblauch zum Schluss zugeben.
  2. Das geräucherte Paprikapulver kurz mitrösten, damit es sein Aroma abgibt, ohne zu verbrennen.
  3. Rote Linsen, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Majoran zugeben und aufkochen.
  4. Die Sauce bei kleiner Hitze 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind und die Sauce dick wird.
  5. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen, 150 ml Nudelwasser abnehmen und abgießen.
  7. Die Nudeln mit der Sauce und etwas Nudelwasser vorsichtig mischen, damit die Bänder nicht reißen.
  8. In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Hintergründe & Tipps

Rote Linsen zerfallen beim Kochen und ergeben eine samtige, dicht gebundene Sauce, die anders als ein Linsenragout mit ganzen Körnern wirkt. Geräuchertes Paprikapulver und ein Schuss Sojasauce geben ihr eine herzhafte Note. Weil rote Linsen schnell garen, steht das Gericht in gut einer halben Stunde auf dem Tisch.

Tipp: Die Sauce brennt wegen der stärkehaltigen Linsen leicht an, daher einen schweren Topf verwenden und regelmäßig vom Boden rühren. Übrige Sauce eignet sich gut als Füllung für gefüllte Paprika.
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