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Nudeln mit Rinderhack und Mais

Eine Pfanne mit Anklängen an die Tex-Mex-Küche: Rinderhack wird mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika gewürzt, Mais und Kidneybohnen kommen dazu.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Eine Pfanne mit Anklängen an die Tex-Mex-Küche: Rinderhack wird mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika gewürzt, Mais und Kidneybohnen kommen dazu. Der Mais wird kurz ohne Fett angeröstet, damit er Süße und Röstnote entwickelt. Limettensaft und Koriander bringen Frische, geriebener Käse schmilzt am Ende darüber. Spirelli nehmen die stückige Sauce gut auf.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den abgetropften Mais in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze 4 Minuten rösten, bis einzelne Körner braune Punkte bekommen, und herausnehmen.
  2. Das Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen und das Rinderhack 7 Minuten krümelig braun braten.
  3. Zwiebel und Knoblauch zugeben, 3 Minuten mitdünsten, dann Kreuzkümmel, Paprika- und Chilipulver einrühren und 1 Minute mitrösten.
  4. Die stückigen Tomaten und die Kidneybohnen zugeben und alles offen 10 Minuten einkochen lassen.
  5. Die Spirelli in Salzwasser al dente kochen, 150 ml Nudelwasser abschöpfen und die Nudeln in die Pfanne geben.
  6. Den gerösteten Mais unterheben, mit Nudelwasser die Bindung einstellen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den geriebenen Käse darüberstreuen, die Pfanne 2 Minuten zugedeckt vom Herd ziehen und mit Koriander bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine Pfanne mit Anklängen an die Tex-Mex-Küche: Rinderhack wird mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika gewürzt, Mais und Kidneybohnen kommen dazu. Der Mais wird kurz ohne Fett angeröstet, damit er Süße und Röstnote entwickelt. Limettensaft und Koriander bringen Frische, geriebener Käse schmilzt am Ende darüber. Spirelli nehmen die stückige Sauce gut auf.

Tipp: Das Rösten des Maises macht den geschmacklichen Unterschied und dauert nur wenige Minuten. Wer keinen Koriander mag, nimmt glatte Petersilie und etwas zusätzliche Limettenschale.
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