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Nudeln mit Rindergeschnetzeltem und Paprika

Dünn geschnittenes Rindfleisch aus der Hüfte wird sekundenschnell angebraten und erst zum Schluss zurück in die Pfanne gegeben.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
mittel
Level

Dünn geschnittenes Rindfleisch aus der Hüfte wird sekundenschnell angebraten und erst zum Schluss zurück in die Pfanne gegeben. Paprika, Zwiebeln und Tomatenmark ergeben eine Sauce in der Art eines Pfeffergeschnetzelten. Breite Bandnudeln nehmen den Bratensaft gut auf. Das Fleisch wird separat gebraten und erst am Ende zurückgegeben, damit es nicht zäh wird. Dazu passt ein Gurkensalat.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Das Fleisch quer zur Faser in sehr dünne Streifen schneiden und 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Das Butterschmalz in einer schweren Pfanne stark erhitzen und die Fleischstreifen in drei Portionen je 1 Minute anbraten, sofort herausnehmen und noch nicht salzen.
  3. Zwiebeln und Paprikastreifen in der Pfanne 6 Minuten braten, bis sie weich sind und Farbe annehmen.
  4. Tomatenmark und Paprikapulver 1 Minute mitrösten, mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
  5. Die Brühe angießen und die Sauce 8 Minuten offen einkochen, bis sie leicht bindet.
  6. Die Bandnudeln parallel in Salzwasser bissfest garen und abgießen.
  7. Den Schmand in die Sauce rühren, das Fleisch samt ausgetretenem Saft zugeben und bei kleiner Hitze nur noch 1 Minute erwärmen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Nudeln auf Teller verteilen, das Geschnetzelte darübergeben und mit Petersilie bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Dünn geschnittenes Rindfleisch aus der Hüfte wird sekundenschnell angebraten und erst zum Schluss zurück in die Pfanne gegeben. Paprika, Zwiebeln und Tomatenmark ergeben eine Sauce in der Art eines Pfeffergeschnetzelten. Breite Bandnudeln nehmen den Bratensaft gut auf. Das Fleisch wird separat gebraten und erst am Ende zurückgegeben, damit es nicht zäh wird. Dazu passt ein Gurkensalat.

Tipp: Das Fleisch lässt sich leichter dünn schneiden, wenn es zuvor 20 Minuten angefroren wird. Erst nach dem Braten salzen, sonst tritt Saft aus und die Streifen werden grau.
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