Nudeln mit Räucherlachs und Zitrone

Zubereitung

1. 1 Die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen und kurz vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abnehmen.
2. 2 Währenddessen die Butter in einem weiten Topf schmelzen und die Schalottenwürfel darin bei milder Hitze 3 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. 3 Mit der Gemüsebrühe ablöschen und diese offen auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
4. 4 Den Topf von der Kochstelle ziehen, die Crème fraîche einrühren und mit Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
5. 5 Die abgetropften Nudeln zugeben, mit etwas Nudelwasser auf die gewünschte Sämigkeit bringen und gut durchschwenken.
6. 6 Räucherlachs, Kapern und den größten Teil des Dills unterheben und nur 1 Minute in der Restwärme ziehen lassen.
7. 7 Auf Teller verteilen, mit dem restlichen Dill bestreuen und nach Belieben mit einer Zitronenspalte servieren.

Hintergründe & Tipps