Nudeln mit Radicchio und Walnüssen

Zubereitung

1. 1 Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, grob hacken und beiseitestellen.
2. 2 Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze 4 Minuten weich dünsten.
3. 3 Den Radicchio zugeben und bei starker Hitze 4 Minuten braten, bis die Streifen zusammenfallen und an den Rändern Farbe nehmen.
4. 4 Mit Balsamico und Ahornsirup ablöschen, den Thymian zufügen und 2 Minuten einkochen lassen.
5. 5 Die Casarecce in reichlich Salzwasser bissfest garen und 200 ml Nudelwasser abnehmen.
6. 6 Den Ricotta mit 80 ml heißem Nudelwasser glatt rühren und in die Pfanne geben.
7. 7 Die Nudeln untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Nudelwasser lockern.
8. 8 Mit Walnüssen und geriebenem Hartkäse bestreut auftragen.

Hintergründe & Tipps