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Nudeln mit Putenstreifen und Zucchini

Zucchini werden in groben Stiften bei starker Hitze angebraten, sodass sie Farbe nehmen, statt im eigenen Saft zu zerfallen.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Zucchini werden in groben Stiften bei starker Hitze angebraten, sodass sie Farbe nehmen, statt im eigenen Saft zu zerfallen. Putenstreifen bleiben durch kurzes Braten saftig, Zitronenthymian und geriebener Hartkäse geben die Würze. Die Sauce entsteht allein aus Bratsatz, Nudelwasser und Olivenöl. Ein leichtes Sommergericht, das ohne Sahne auskommt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten und beiseitestellen.
  2. 2 EL Olivenöl stark erhitzen und die Putenstreifen 4 Minuten unter Wenden braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
  3. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zucchinistifte 5 Minuten bei starker Hitze braten, ohne sie zu viel zu bewegen, damit sie Röstfarbe bekommen.
  4. Knoblauch, Zitronenthymian und Chiliflocken zugeben und 1 Minute mitbraten.
  5. Die Penne in Salzwasser al dente kochen, 200 ml Nudelwasser abschöpfen und die Nudeln direkt in die Pfanne geben.
  6. Den Grana Padano darüberstreuen und mit schluckweise Nudelwasser rühren, bis sich eine leicht sämige Sauce bildet.
  7. Die Putenstreifen und die Zitronenschale unterheben, abschmecken und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Zucchini werden in groben Stiften bei starker Hitze angebraten, sodass sie Farbe nehmen, statt im eigenen Saft zu zerfallen. Putenstreifen bleiben durch kurzes Braten saftig, Zitronenthymian und geriebener Hartkäse geben die Würze. Die Sauce entsteht allein aus Bratsatz, Nudelwasser und Olivenöl. Ein leichtes Sommergericht, das ohne Sahne auskommt.

Tipp: Zucchini in Stiften statt in Scheiben behalten deutlich mehr Biss. Wenn die Pfanne zu klein ist, das Gemüse in zwei Durchgängen braten, sonst gart es und bräunt nicht.
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