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Nudeln mit Ofenkarotten und Feta

Karottenstifte rösten mit Kreuzkümmel und Ahornsirup im Ofen, bis sie an den Rändern karamellisieren.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
einfach
Level

Karottenstifte rösten mit Kreuzkümmel und Ahornsirup im Ofen, bis sie an den Rändern karamellisieren. Zerbröckelter Feta und Joghurt bilden eine kühle Creme, die zur warmen Pasta gegeben wird. Die Würzrichtung ist östlich mediterran und kommt ohne Sahne aus. Pistazien und Dill geben dem Gericht zusätzlich Farbe und eine frische Note.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen und die Karottenstifte mit 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Ahornsirup und Salz vermengen.
  2. Die Karotten mit den Knoblauchzehen auf ein Blech geben und 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten einmal wenden.
  3. Den Knoblauch aus der Schale drücken und mit Joghurt, der Hälfte des zerbröckelten Fetas, Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl glatt rühren.
  4. Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen und 200 ml Nudelwasser abnehmen.
  5. Die Fetacreme mit 5 EL heißem Nudelwasser verdünnen, damit sie fließt, und in eine große Schüssel geben.
  6. Die abgetropften Penne und die Ofenkarotten unterheben und mit weiterem Nudelwasser die Konsistenz einstellen.
  7. Mit dem restlichen Feta, Dill, Pistazien und Pfeffer bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Karottenstifte rösten mit Kreuzkümmel und Ahornsirup im Ofen, bis sie an den Rändern karamellisieren. Zerbröckelter Feta und Joghurt bilden eine kühle Creme, die zur warmen Pasta gegeben wird. Die Würzrichtung ist östlich mediterran und kommt ohne Sahne aus. Pistazien und Dill geben dem Gericht zusätzlich Farbe und eine frische Note.

Tipp: Die Creme nicht erhitzen, sonst flockt der Joghurt aus; die Wärme der Nudeln reicht völlig. Buntes Karottengemisch macht das Gericht optisch reizvoller und schmeckt leicht unterschiedlich süß.
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