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Nudeln mit Ofengemüse und Joghurtdip

Möhren, Paprika, Zucchini und Kartoffelwürfel werden auf dem Blech geröstet, bis sie süßlich und leicht karamellisiert sind.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
einfach
Level

Möhren, Paprika, Zucchini und Kartoffelwürfel werden auf dem Blech geröstet, bis sie süßlich und leicht karamellisiert sind. Zusammen mit Penne und einem Joghurtdip mit Zitrone und Kräutern ergibt das eine unkomplizierte Mahlzeit. Das Gemüse lässt sich nach Vorrat und Vorlieben austauschen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kartoffeln und Möhren mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Rosmarin und Salz mischen und 15 Minuten vorrösten.
  3. Paprika und Zucchini mit dem restlichen Öl vermengen, auf das Blech geben und alles zusammen weitere 15 Minuten rösten, bis die Ränder gebräunt sind.
  4. Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft und den Kräutern verrühren und mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
  5. Die Penne nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
  6. Nudeln und Ofengemüse in einer großen Schüssel mischen, mit etwas Nudelwasser locker halten und mit Hartkäse bestreuen.
  7. Auf Teller verteilen und den Joghurtdip in kleinen Schälchen dazustellen.

Hintergründe & Tipps

Möhren, Paprika, Zucchini und Kartoffelwürfel werden auf dem Blech geröstet, bis sie süßlich und leicht karamellisiert sind. Zusammen mit Penne und einem Joghurtdip mit Zitrone und Kräutern ergibt das eine unkomplizierte Mahlzeit. Das Gemüse lässt sich nach Vorrat und Vorlieben austauschen.

Tipp: Kartoffeln und Möhren brauchen länger als Zucchini und Paprika, deshalb zeitversetzt aufs Blech geben. Kalte Reste ergeben mit etwas Dip vermengt einen Nudelsalat für den nächsten Tag.
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