Nudeln mit Möhren-Sahne-Sauce
Möhren werden in Butter gedünstet, bis ihre natürliche Süße hervortritt, und anschließend mit Sahne und Gemüsebrühe zu einer hellorangen Sauce püriert.
Möhren werden in Butter gedünstet, bis ihre natürliche Süße hervortritt, und anschließend mit Sahne und Gemüsebrühe zu einer hellorangen Sauce püriert. Ein Löffel Orangensaft macht das Ganze fruchtiger, ohne aufdringlich zu sein. Die kleinen Hörnchennudeln lassen sich gut mit dem Löffel essen.
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf schmelzen und Schalotte und Möhren darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten dünsten, bis die Möhren an den Rändern glasig werden.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen, den Kümmel zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Die Sahne angießen, kurz erhitzen und alles mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.
- Mit Orangensaft und Salz abschmecken und die Sauce bei schwacher Hitze warm halten.
- Die Hörnchennudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und eine Tasse Nudelwasser auffangen.
- Nudeln und Sauce im Topf vermengen, mit Nudelwasser auf eine löffelfähige Konsistenz bringen und mit Petersilie bestreut servieren.
Hintergründe & Tipps
Möhren werden in Butter gedünstet, bis ihre natürliche Süße hervortritt, und anschließend mit Sahne und Gemüsebrühe zu einer hellorangen Sauce püriert. Ein Löffel Orangensaft macht das Ganze fruchtiger, ohne aufdringlich zu sein. Die kleinen Hörnchennudeln lassen sich gut mit dem Löffel essen.
Passendes Zubehör
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