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Nudeln mit milder Paprikasauce

Rote Paprika wird im Ofen geröstet, bis die Haut Blasen wirft, und anschließend mit Sahne zu einer leuchtenden, leicht süßlichen Sauce püriert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
35 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
einfach
Level

Rote Paprika wird im Ofen geröstet, bis die Haut Blasen wirft, und anschließend mit Sahne zu einer leuchtenden, leicht süßlichen Sauce püriert. Durch das Rösten verliert sie ihre Schärfe im Abgang und bekommt Tiefe. Gewürzt wird nur mit Salz und einer Prise edelsüßem Paprikapulver.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen, Zwiebel und Knoblauch danebenlegen und alles mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
  2. Das Gemüse 25 Minuten rösten, bis die Paprikahaut dunkle Blasen wirft, dann das Blech herausnehmen und die Paprika 5 Minuten unter einer Schüssel ruhen lassen.
  3. Die Haut der Paprika abziehen und den Knoblauch aus der Schale drücken.
  4. Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit Sahne, Brühe und Paprikapulver fein pürieren, dann in einem Topf 3 Minuten erwärmen und mit Apfelessig und Salz abschmecken.
  5. Die Penne nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen und dabei eine Tasse Kochwasser abschöpfen.
  6. Nudeln und Sauce vermengen, mit Nudelwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Käse bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Rote Paprika wird im Ofen geröstet, bis die Haut Blasen wirft, und anschließend mit Sahne zu einer leuchtenden, leicht süßlichen Sauce püriert. Durch das Rösten verliert sie ihre Schärfe im Abgang und bekommt Tiefe. Gewürzt wird nur mit Salz und einer Prise edelsüßem Paprikapulver.

Tipp: Das Blech ruhig voll belegen, geröstete Paprika lässt sich hervorragend einfrieren. Die Sauce schmeckt auch kalt als Brotaufstrich oder Dip zu Gemüsesticks.
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