Nudeln mit Mettwurst und weißen Bohnen

Zubereitung

1. 1 Die Mettwurstscheiben im Rapsöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe nehmen, und mit der Schaumkelle herausnehmen.
2. 2 Zwiebel, Karotte und Sellerie im ausgetretenen Fett 8 Minuten schmoren, bis sie weich sind, das Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
3. 3 Ein Drittel der Bohnen mit 100 ml Brühe glatt pürieren und zusammen mit den restlichen Bohnen, der übrigen Brühe, Majoran und Lorbeer in die Pfanne geben.
4. 4 Alles offen 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist, dann das Lorbeerblatt entfernen.
5. 5 Die Rigatoni in Salzwasser al dente kochen, 150 ml Nudelwasser abnehmen und die Nudeln abgießen.
6. 6 Wurst und Nudeln in die Sauce geben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7 In tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Hintergründe & Tipps