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Nudeln mit Makrele und Tomate

Makrele ist kräftig im Geschmack und verträgt eine ebenso kräftige Tomatensauce mit Rosmarin, Oliven und Knoblauch.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
mittel
Level

Makrele ist kräftig im Geschmack und verträgt eine ebenso kräftige Tomatensauce mit Rosmarin, Oliven und Knoblauch. Gebraten wird der Fisch am Stück und erst danach grob zerteilt, damit er saftig bleibt und die Haut knusprig ist. Ein sättigendes Gericht für kühlere Tage, das mit wenigen Zutaten auskommt.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die Makrelenfilets salzen und in 2 EL Olivenöl mit der Hautseite nach unten 3 Minuten knusprig braten, dann wenden und 1 Minute fertig garen, anschließend beiseitestellen.
  2. Das restliche Öl in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten glasig dünsten.
  3. Knoblauch und die ganzen Rosmarinzweige zugeben und 1 Minute mitdünsten.
  4. Die stückigen Tomaten zugießen, Zucker und Essig einrühren und die Sauce 15 Minuten offen köcheln lassen.
  5. Die Rosmarinzweige entfernen, die Oliven zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Makrelenfilets in grobe Stücke teilen und behutsam in die Sauce legen.
  7. Die Penne in Salzwasser bissfest garen, abgießen und 100 ml Nudelwasser zurückbehalten.
  8. Nudeln und Sauce locker vermengen, mit Nudelwasser abstimmen und in tiefen Tellern anrichten.

Hintergründe & Tipps

Makrele ist kräftig im Geschmack und verträgt eine ebenso kräftige Tomatensauce mit Rosmarin, Oliven und Knoblauch. Gebraten wird der Fisch am Stück und erst danach grob zerteilt, damit er saftig bleibt und die Haut knusprig ist. Ein sättigendes Gericht für kühlere Tage, das mit wenigen Zutaten auskommt.

Tipp: Geräucherte Makrele ist eine Abkürzung: Sie wird nicht gebraten, sondern nur zum Schluss in die fertige Sauce gezupft. Der Rosmarin sollte im Ganzen mitkochen, gehackt wird er schnell dominant.
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