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Nudeln mit Mais und Paprika

Maiskörner werden in der Pfanne angeröstet, bis sie leicht braune Stellen bekommen, und mit roter Paprika und Frühlingszwiebeln kombiniert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
18 min
Kochzeit
33 min
Gesamt
einfach
Level

Maiskörner werden in der Pfanne angeröstet, bis sie leicht braune Stellen bekommen, und mit roter Paprika und Frühlingszwiebeln kombiniert. Limette und Koriander geben dem Gericht eine Richtung, die an mexikanische Straßenküche erinnert. Milde Würze macht es auch für Kinder geeignet.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Mais gut abtropfen lassen und trocken tupfen, damit er in der Pfanne röstet statt zu dünsten.
  2. 2 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und den Mais darin 5 Minuten unter seltenem Rühren braten, bis einzelne Körner braune Flecken zeigen.
  3. Den Mais herausnehmen, das restliche Öl zugeben und die Paprikawürfel 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  4. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und das Paprikapulver zufügen und 1 Minute mitrösten.
  5. Die Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest garen und 200 ml Nudelwasser aufbewahren.
  6. Mais, Nudeln, Schmand und 100 ml Nudelwasser in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze zu einer cremigen Sauce verrühren.
  7. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriandergrün, den grünen Zwiebelringen und geriebenem Gouda bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Maiskörner werden in der Pfanne angeröstet, bis sie leicht braune Stellen bekommen, und mit roter Paprika und Frühlingszwiebeln kombiniert. Limette und Koriander geben dem Gericht eine Richtung, die an mexikanische Straßenküche erinnert. Milde Würze macht es auch für Kinder geeignet.

Tipp: Frische Maiskolben schmecken deutlich süßer: die Körner mit dem Messer vom Kolben schneiden und wie beschrieben rösten. Wer keinen Koriander mag, nimmt glatte Petersilie und etwas mehr Limettenschale.
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