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Nudeln mit Lachs und Brokkoli

Brokkoliröschen garen die letzten Minuten zusammen mit den Nudeln im selben Topf, was Zeit und Spülwasser spart.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Brokkoliröschen garen die letzten Minuten zusammen mit den Nudeln im selben Topf, was Zeit und Spülwasser spart. Der Lachs wird währenddessen im Ofen gegart und danach grob zerteilt untergehoben, sodass große Flocken erhalten bleiben. Senf und Zitrone geben der leichten Sahnesauce Kontur und verhindern, dass sie zu mild wirkt.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Lachsfilet mit Olivenöl bestreichen, salzen und 12 bis 14 Minuten auf einem Blech garen.
  2. Die Fusilli in Salzwasser garen und die Brokkoliröschen für die letzten 4 Minuten mit in den Topf geben.
  3. Vor dem Abgießen 200 ml Kochwasser abnehmen, dann Nudeln und Brokkoli abtropfen lassen.
  4. Die Butter in dem leeren Topf schmelzen, den Knoblauch darin 1 Minute andünsten und Sahne sowie Senf einrühren.
  5. Die Sauce 3 Minuten sanft köcheln lassen, den Hartkäse einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Nudeln und Brokkoli zurückgeben und mit etwas Kochwasser zu einer gleichmäßig überzogenen Mischung schwenken.
  7. Den Lachs mit zwei Gabeln in große Flocken teilen und locker unterheben, sodass die Stücke erkennbar bleiben.
  8. Sofort auf Tellern verteilen und mit grobem Pfeffer übermahlen servieren.

Hintergründe & Tipps

Brokkoliröschen garen die letzten Minuten zusammen mit den Nudeln im selben Topf, was Zeit und Spülwasser spart. Der Lachs wird währenddessen im Ofen gegart und danach grob zerteilt untergehoben, sodass große Flocken erhalten bleiben. Senf und Zitrone geben der leichten Sahnesauce Kontur und verhindern, dass sie zu mild wirkt.

Tipp: Der Lachs ist gar, wenn er sich mit leichtem Druck in Schichten teilen lässt und innen noch glänzt. Für eine Ofenvariante alles in eine Form geben, mit Käse bestreuen und 10 Minuten überbacken.
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