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Nudeln mit Lachs und Blattspinat

Lachswürfel und junger Blattspinat werden nacheinander in derselben Pfanne gegart, sodass der Bratensatz in die Sauce übergeht.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
18 min
Kochzeit
33 min
Gesamt
einfach
Level

Lachswürfel und junger Blattspinat werden nacheinander in derselben Pfanne gegart, sodass der Bratensatz in die Sauce übergeht. Frischkäse bindet ohne Mehlschwitze, Muskat rundet den Spinat ab. Der Fisch bleibt in Stücken erkennbar, weil er erst zum Schluss untergehoben wird. Ein alltagstaugliches Gericht, das ohne Vorbereitung am Vortag auskommt.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die Lachswürfel salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Rapsöl rundum 3 Minuten anbraten, bis sie außen gegart, innen aber noch glasig sind, dann herausnehmen.
  2. Das restliche Öl in die Pfanne geben und Schalotten mit Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
  3. Den Spinat portionsweise zugeben und jeweils zusammenfallen lassen, insgesamt etwa 3 Minuten.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
  5. Mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und bei milder Hitze 2 Minuten ziehen lassen.
  6. Die Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen, abgießen und 150 ml Nudelwasser auffangen.
  7. Die Nudeln in die Sauce geben und mit Nudelwasser auf eine fließende Konsistenz bringen.
  8. Die Lachswürfel zum Schluss vorsichtig unterheben und das Gericht sofort auf Tellern anrichten.

Hintergründe & Tipps

Lachswürfel und junger Blattspinat werden nacheinander in derselben Pfanne gegart, sodass der Bratensatz in die Sauce übergeht. Frischkäse bindet ohne Mehlschwitze, Muskat rundet den Spinat ab. Der Fisch bleibt in Stücken erkennbar, weil er erst zum Schluss untergehoben wird. Ein alltagstaugliches Gericht, das ohne Vorbereitung am Vortag auskommt.

Tipp: Tiefgekühlter Blattspinat funktioniert ebenfalls, sollte aber vollständig aufgetaut und kräftig ausgedrückt werden. Den Lachs nicht in der Sauce weitergaren, sonst verliert er Saft und wird fest.
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