Nudeln mit Kürbissauce und Parmesan
Hokkaidokürbis wird mit Schale gewürfelt, in Butter angedünstet und mit Brühe weich gekocht.
Hokkaidokürbis wird mit Schale gewürfelt, in Butter angedünstet und mit Brühe weich gekocht. Püriert ergibt er eine leuchtend orange, natürlich süße Sauce, die mit Parmesan abgerundet wird. Die milde Würze mit Salbei bleibt dezent genug für Kinder und macht die Sauce trotzdem interessant.
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Salbei 3 Minuten andünsten, dann die Kürbiswürfel zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt 12 Minuten kochen, bis der Kürbis mit der Gabel leicht zerdrückbar ist.
- Die Sahne einrühren und alles mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.
- Die Hälfte des Parmesans unterrühren, mit Muskat und Salz abschmecken und die Sauce warm halten.
- Die Hörnchennudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und zwei Kellen Nudelwasser aufbewahren.
- Nudeln und Sauce vermengen, mit Nudelwasser auf eine sämige Konsistenz bringen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
Hintergründe & Tipps
Hokkaidokürbis wird mit Schale gewürfelt, in Butter angedünstet und mit Brühe weich gekocht. Püriert ergibt er eine leuchtend orange, natürlich süße Sauce, die mit Parmesan abgerundet wird. Die milde Würze mit Salbei bleibt dezent genug für Kinder und macht die Sauce trotzdem interessant.
Passendes Zubehör
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