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Nudeln mit Kräuterquark

Speisequark wird mit Milch, Öl und reichlich frischen Kräutern zu einer lockeren Sauce aufgeschlagen, die nicht gekocht wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
27 min
Gesamt
einfach
Level

Speisequark wird mit Milch, Öl und reichlich frischen Kräutern zu einer lockeren Sauce aufgeschlagen, die nicht gekocht wird. Über die warmen Farfalle gegeben, erwärmt sie sich gerade so weit, dass sie cremig bleibt. Radieschen und Gurke bringen zusätzlichen Biss auf den Teller.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Quark mit Milch und Rapsöl in einer Schüssel 2 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  2. Kräuter, Zitronensaft, Zucker, Salz und weißen Pfeffer unterrühren und den Quark 10 Minuten durchziehen lassen.
  3. Radieschen und Gurke unterheben, dabei einen Teil für die Garnitur zurückbehalten.
  4. Die Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest garen und abgießen, aber nicht abschrecken.
  5. Die noch heißen Nudeln kurz ausdampfen lassen und locker mit dem Kräuterquark vermengen.
  6. Auf Teller verteilen, mit den restlichen Gemüsewürfeln bestreuen und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps

Speisequark wird mit Milch, Öl und reichlich frischen Kräutern zu einer lockeren Sauce aufgeschlagen, die nicht gekocht wird. Über die warmen Farfalle gegeben, erwärmt sie sich gerade so weit, dass sie cremig bleibt. Radieschen und Gurke bringen zusätzlichen Biss auf den Teller.

Tipp: Die Nudeln 2 Minuten ausdampfen lassen, damit der Quark nicht gerinnt. Dazu passen gekochte Eier oder Pellkartoffeln, wenn mehr Sättigung gewünscht ist.
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