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Nudeln mit Kartoffel-Käse-Sauce

Mehlig kochende Kartoffeln werden weich gekocht und mit Milch und Käse zu einer sättigenden, samtigen Sauce verarbeitet.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Mehlig kochende Kartoffeln werden weich gekocht und mit Milch und Käse zu einer sättigenden, samtigen Sauce verarbeitet. Sie ist deutlich milder als eine reine Käsesauce und bindet ganz ohne Mehlschwitze. Geröstete Zwiebelwürfel obenauf geben dem Gericht einen herzhaften Abschluss.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Die Kartoffelwürfel mit Milch und Brühe in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 18 Minuten garen, bis sie zerfallen.
  2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 8 Minuten goldbraun rösten, dabei mehrfach wenden.
  3. Die Kartoffeln samt Flüssigkeit mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine sämige Sauce entsteht. Nicht pürieren, sonst wird sie klebrig.
  4. Den geriebenen Gouda einrühren, bis er geschmolzen ist, und mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  5. Die Hörnchennudeln in gut gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen und abtropfen lassen.
  6. Nudeln und Sauce vermengen, auf Teller verteilen und mit den gerösteten Zwiebeln und Petersilie bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Mehlig kochende Kartoffeln werden weich gekocht und mit Milch und Käse zu einer sättigenden, samtigen Sauce verarbeitet. Sie ist deutlich milder als eine reine Käsesauce und bindet ganz ohne Mehlschwitze. Geröstete Zwiebelwürfel obenauf geben dem Gericht einen herzhaften Abschluss.

Tipp: Kartoffeln niemals mit dem Stabmixer bearbeiten, dabei tritt Stärke aus und die Sauce wird zäh. Ein Löffel Schmand macht die Sauce beim Aufwärmen wieder geschmeidig.
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