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Nudeln mit Hoisin-Hackfleisch

Hoisinsauce gibt dem gebratenen Schweinehack eine dunkle, süßlich-würzige Note, die von Reisessig und Ingwer aufgefangen wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Hoisinsauce gibt dem gebratenen Schweinehack eine dunkle, süßlich-würzige Note, die von Reisessig und Ingwer aufgefangen wird. Das Hack wird so lange gebraten, bis es krümelig und an den Rändern karamellisiert ist. Über Weizennudeln gegeben entsteht daraus ein sättigendes Alltagsgericht. Gurkenstifte auf dem Teller sorgen für einen kühlen Gegenpol.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und das Hackfleisch 8 Minuten braten, bis es krümelig ist und die Ränder deutlich gebräunt sind.
  2. Ingwer, Knoblauch und die Paprikawürfel zugeben und 3 Minuten mitbraten.
  3. Hoisinsauce, Sojasauce und Reisessig einrühren und 1 Minute karamellisieren lassen, bis die Sauce am Pfannenboden zu haften beginnt.
  4. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, den Bratensatz lösen und alles 5 Minuten offen einkochen lassen, bis eine glänzende, dickliche Sauce entsteht.
  5. Die Weizennudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
  6. Die Nudeln unter das Hackfleisch heben und bei Bedarf mit Nudelwasser lockern, sodass die Sauce alle Nudeln überzieht.
  7. Mit weißem Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen und mit Gurkenstiften und Frühlingszwiebelringen belegt servieren.

Hintergründe & Tipps

Hoisinsauce gibt dem gebratenen Schweinehack eine dunkle, süßlich-würzige Note, die von Reisessig und Ingwer aufgefangen wird. Das Hack wird so lange gebraten, bis es krümelig und an den Rändern karamellisiert ist. Über Weizennudeln gegeben entsteht daraus ein sättigendes Alltagsgericht. Gurkenstifte auf dem Teller sorgen für einen kühlen Gegenpol.

Tipp: Hoisinsauce ist bereits deutlich gesüßt, deshalb keinen zusätzlichen Zucker verwenden und sparsam nachsalzen. Die kalten Gurkenstifte sind kein Beiwerk, sie gleichen die Süße der Sauce aus.
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