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Nudeln mit Hähnchenstreifen und Sahnesauce

Zarte Hähnchenbruststreifen werden nur kurz gebraten, damit sie saftig bleiben, und in einer hellen Sahnesauce mit Champignons und Erbsen serviert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Zarte Hähnchenbruststreifen werden nur kurz gebraten, damit sie saftig bleiben, und in einer hellen Sahnesauce mit Champignons und Erbsen serviert. Die Sauce wird mit dem Bratensatz aufgezogen, was ihr Geschmack ohne zusätzliche Würze gibt. Ein Familiengericht, das ohne Schärfe auskommt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Hähnchenstreifen trocken tupfen und leicht salzen, das Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen.
  2. Das Fleisch in zwei Portionen jeweils 3 Minuten braten, bis es außen goldbraun und innen gerade durch ist, dann herausnehmen und warm stellen.
  3. Im selben Fett die Champignons 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Schalotte 2 Minuten mitdünsten.
  4. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, den Bratensatz mit dem Holzlöffel lösen, die Sahne angießen und mit Estragon würzen. 5 Minuten offen einkochen lassen.
  5. Die Erbsen zugeben, 2 Minuten ziehen lassen, dann das Hähnchen samt Saft zurückgeben und mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
  6. Die Spirelli in Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit der Sauce in der Pfanne vermengen.
  7. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Zarte Hähnchenbruststreifen werden nur kurz gebraten, damit sie saftig bleiben, und in einer hellen Sahnesauce mit Champignons und Erbsen serviert. Die Sauce wird mit dem Bratensatz aufgezogen, was ihr Geschmack ohne zusätzliche Würze gibt. Ein Familiengericht, das ohne Schärfe auskommt.

Tipp: Das Fleisch nicht auf einmal in die Pfanne geben, sonst kocht es im eigenen Saft statt zu braten. Reste am nächsten Tag bei schwacher Hitze mit einem Schuss Milch aufwärmen.
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