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Nudeln mit Hähnchen und Erdnusssauce

Eine cremige Sauce aus Erdnussmus, Kokosmilch, Limette und Sojasauce, wie sie in südostasiatischen Küchen zu Spießen gereicht wird, trifft hier auf breite Bandnudeln.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Eine cremige Sauce aus Erdnussmus, Kokosmilch, Limette und Sojasauce, wie sie in südostasiatischen Küchen zu Spießen gereicht wird, trifft hier auf breite Bandnudeln. Hähnchenstreifen werden scharf angebraten, Paprika und Zuckerschoten bleiben bissfest. Geröstete Erdnüsse und Koriander sorgen für Textur und Frische. Die Schärfe lässt sich über die Chilimenge gut steuern.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Erdnussmus, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Ingwer in einer Schüssel glatt rühren und die Chili nach Geschmack zugeben.
  2. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen und die Hähnchenstreifen 4 Minuten unter Wenden braten, bis sie gar sind, dann herausnehmen.
  3. Paprikastreifen und Zuckerschoten 3 Minuten bei starker Hitze anbraten, sodass sie Biss behalten.
  4. Die Erdnusssauce angießen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  5. Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen und 150 ml Nudelwasser abnehmen.
  6. Nudeln und Hähnchen in die Sauce geben und mit etwas Nudelwasser durchschwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
  7. Auf Schalen verteilen und mit gehackten Erdnüssen und Koriandergrün bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Eine cremige Sauce aus Erdnussmus, Kokosmilch, Limette und Sojasauce, wie sie in südostasiatischen Küchen zu Spießen gereicht wird, trifft hier auf breite Bandnudeln. Hähnchenstreifen werden scharf angebraten, Paprika und Zuckerschoten bleiben bissfest. Geröstete Erdnüsse und Koriander sorgen für Textur und Frische. Die Schärfe lässt sich über die Chilimenge gut steuern.

Tipp: Erdnussmus bindet stark nach, deshalb die Sauce lieber etwas dünner einstellen als gewünscht. Für eine Variante ohne Erdnüsse funktioniert Mandelmus mit einem zusätzlichen Teelöffel Limettensaft.
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