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Nudeln mit Hähnchen-Sahne-Sauce

Hähnchenbruststreifen werden scharf angebraten und in einer Sauce aus Sahne, Brühe und Kräutern nur kurz erwärmt, damit sie zart bleiben.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Hähnchenbruststreifen werden scharf angebraten und in einer Sauce aus Sahne, Brühe und Kräutern nur kurz erwärmt, damit sie zart bleiben. Der Bratensatz aus der Pfanne bildet die Geschmacksgrundlage. Eine unaufgeregte Hauptspeise, die auch Kindern schmeckt. Serviert wird ohne weitere Beilage, lediglich ein grüner Salat passt gut dazu. Die Zubereitung dauert etwa vierzig Minuten.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die Hähnchenstreifen trocken tupfen, salzen und pfeffern und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  2. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 3 Minuten goldbraun braten, dann herausnehmen und warm halten.
  3. Die Hitze reduzieren, Schalotten und Knoblauch im Bratfett 3 Minuten glasig dünsten.
  4. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, den Bratensatz lösen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
  5. Sahne, Senf und Thymian einrühren und die Sauce 6 Minuten bei mittlerer Hitze sämig einkochen.
  6. Die Penne in Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit einer Kelle Nudelwasser in die Sauce geben.
  7. Das Hähnchenfleisch samt ausgetretenem Saft unterheben, 1 Minute erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit Hartkäse und Petersilie bestreut auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Hintergründe & Tipps

Hähnchenbruststreifen werden scharf angebraten und in einer Sauce aus Sahne, Brühe und Kräutern nur kurz erwärmt, damit sie zart bleiben. Der Bratensatz aus der Pfanne bildet die Geschmacksgrundlage. Eine unaufgeregte Hauptspeise, die auch Kindern schmeckt. Serviert wird ohne weitere Beilage, lediglich ein grüner Salat passt gut dazu. Die Zubereitung dauert etwa vierzig Minuten.

Tipp: Das Fleisch portionsweise braten, damit die Pfanne heiß bleibt und die Streifen bräunen statt zu garen. Mit gedünsteten Erbsen oder Lauch wird aus der Sauce ein vollständiges Gericht ohne Beilage.
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