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Nudeln mit Hähnchen-Curry-Sauce

Eine milde Currysauce nach europäischer Art, bei der Zwiebel und Apfel die Schärfe des Currypulvers abfedern und der Sauce eine leichte Süße geben.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Eine milde Currysauce nach europäischer Art, bei der Zwiebel und Apfel die Schärfe des Currypulvers abfedern und der Sauce eine leichte Süße geben. Sahne und Geflügelbrühe binden die Sauce, geröstete Mandelblättchen sorgen für Textur. Die Penne werden direkt in der Sauce geschwenkt, damit sie das Aroma aufnehmen. Ein Gericht, das auch Currypulver-Skeptiker gut vertragen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
  2. Die Hähnchenwürfel salzen und im Rapsöl bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie rundum hell gebräunt sind, dann herausnehmen.
  3. Die Zwiebelwürfel in der Pfanne 4 Minuten glasig dünsten, den geriebenen Apfel zugeben und 2 Minuten mitschmoren.
  4. Currypulver und Tomatenmark einrühren und 1 Minute bei mittlerer Hitze rösten, damit sich die Aromen öffnen.
  5. Mit Brühe und Sahne ablöschen und die Sauce offen 8 Minuten einkochen, bis sie einen Löffel leicht überzieht.
  6. Die Penne in Salzwasser al dente garen, abgießen und mit dem Hähnchen in die Sauce geben; bei Bedarf mit Nudelwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
  7. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Mandeln und Kräutern bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Eine milde Currysauce nach europäischer Art, bei der Zwiebel und Apfel die Schärfe des Currypulvers abfedern und der Sauce eine leichte Süße geben. Sahne und Geflügelbrühe binden die Sauce, geröstete Mandelblättchen sorgen für Textur. Die Penne werden direkt in der Sauce geschwenkt, damit sie das Aroma aufnehmen. Ein Gericht, das auch Currypulver-Skeptiker gut vertragen.

Tipp: Currypulver muss kurz in Fett angeröstet werden, sonst schmeckt die Sauce mehlig. Wer es fruchtiger mag, rührt zum Schluss einen Esslöffel Aprikosenkonfitüre ein.
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