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Nudeln mit Hackfleisch und Zucchini

Gemischtes Hackfleisch, Zucchiniwürfel und frische Kirschtomaten ergeben eine leichte Sommersauce, die nur kurz schmort und viel Biss behält.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Gemischtes Hackfleisch, Zucchiniwürfel und frische Kirschtomaten ergeben eine leichte Sommersauce, die nur kurz schmort und viel Biss behält. Statt Sahne sorgt zerbröselter Ricotta salata für Cremigkeit und Salz. Reichlich Basilikum kommt erst nach dem Herd dazu. Fusilli halten die kleinteilige Sauce gut fest und machen das Gericht auch als lauwarmer Nudelsalat brauchbar.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Hackfleisch in 2 EL Olivenöl bei starker Hitze 6 Minuten krümelig braten, salzen und an den Pfannenrand schieben.
  2. Das restliche Öl in die Mitte geben und die Zucchiniwürfel darin 4 Minuten scharf anbraten, bis sie Röstkanten haben.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Thymian zugeben und 2 Minuten mitbraten.
  4. Die Kirschtomaten unterheben und 5 Minuten schmoren, bis sie aufplatzen und etwas Saft abgeben.
  5. Die Fusilli in Salzwasser al dente garen, 150 ml Nudelwasser auffangen und die Nudeln in die Pfanne geben.
  6. Mit Nudelwasser und Essig durchschwenken, bis sich eine leichte Sauce bildet, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Ricotta salata und das Basilikum unterheben und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps

Gemischtes Hackfleisch, Zucchiniwürfel und frische Kirschtomaten ergeben eine leichte Sommersauce, die nur kurz schmort und viel Biss behält. Statt Sahne sorgt zerbröselter Ricotta salata für Cremigkeit und Salz. Reichlich Basilikum kommt erst nach dem Herd dazu. Fusilli halten die kleinteilige Sauce gut fest und machen das Gericht auch als lauwarmer Nudelsalat brauchbar.

Tipp: Ricotta salata lässt sich durch grob geriebenen Feta ersetzen, dann sollte deutlich weniger nachgesalzen werden. Kalt schmeckt das Gericht am nächsten Tag als Nudelsalat, dafür einen Esslöffel Olivenöl zusätzlich unterrühren.
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