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Nudeln mit Hackfleisch-Rahm-Sauce

Eine helle Hackfleischsauce ohne Tomate, bei der Rinderhack, Zwiebeln und Karotten die Basis bilden und Sahne für die Bindung sorgt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Eine helle Hackfleischsauce ohne Tomate, bei der Rinderhack, Zwiebeln und Karotten die Basis bilden und Sahne für die Bindung sorgt. Etwas Senf und ein Spritzer Zitrone verhindern, dass die Sauce zu satt wirkt. Die Fusilli werden in der Pfanne fertig geschwenkt, damit sie den Rahm aufnehmen. Ein schlichtes Alltagsgericht mit wenigen Zutaten.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und das Rinderhack 7 Minuten krümelig anbraten, bis es deutlich Röstfarbe hat.
  2. Zwiebel- und Karottenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 6 Minuten mitbraten, bis die Karotten weich werden.
  3. Den Thymian einstreuen, mit der Brühe ablöschen und den Bratsatz lösen.
  4. Die Sahne angießen, den Senf einrühren und die Sauce offen 8 Minuten einkochen, bis sie sämig ist.
  5. Die Fusilli in Salzwasser al dente kochen, 150 ml Nudelwasser zurückbehalten und die Nudeln abgießen.
  6. Die Nudeln in der Pfanne mit der Sauce vermengen und bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen.
  7. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine helle Hackfleischsauce ohne Tomate, bei der Rinderhack, Zwiebeln und Karotten die Basis bilden und Sahne für die Bindung sorgt. Etwas Senf und ein Spritzer Zitrone verhindern, dass die Sauce zu satt wirkt. Die Fusilli werden in der Pfanne fertig geschwenkt, damit sie den Rahm aufnehmen. Ein schlichtes Alltagsgericht mit wenigen Zutaten.

Tipp: Das Hackfleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben und erst nach zwei Minuten rühren, sonst gart es im eigenen Saft statt zu braten. Die Sauce lässt sich mit einer Handvoll Erbsen im letzten Kochschritt gut ergänzen.
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