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Nudeln mit Gorgonzola und Birne

Gorgonzola dolce schmilzt mit etwas Milch zu einer kräftigen Käsesauce, die durch gebratene Birnenspalten abgemildert wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
18 min
Kochzeit
28 min
Gesamt
einfach
Level

Gorgonzola dolce schmilzt mit etwas Milch zu einer kräftigen Käsesauce, die durch gebratene Birnenspalten abgemildert wird. Walnüsse und schwarzer Pfeffer setzen bittere und scharfe Akzente. Ein herbstliches Gericht, das mit wenigen Handgriffen auskommt, aber deutlich schmeckt. Die Käsesauce darf nicht kochen, damit sie glatt bleibt und nicht ölig wird.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Birnenspalten mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
  2. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Birnen darin bei starker Hitze 3 Minuten pro Seite goldbraun braten, dann mit Thymian bestreuen und beiseitestellen.
  3. Die Walnüsse in der noch heißen Pfanne 2 Minuten rösten und ebenfalls herausnehmen.
  4. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, den Gorgonzola zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen, ohne die Sauce zu kochen.
  5. Die Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest garen und 200 ml Nudelwasser abnehmen.
  6. Die abgetropften Nudeln mit der Käsesauce und 100 ml Nudelwasser vermengen, bis eine glänzende, fließende Sauce entsteht.
  7. Birnen und Walnüsse locker unterheben, kräftig pfeffern und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps

Gorgonzola dolce schmilzt mit etwas Milch zu einer kräftigen Käsesauce, die durch gebratene Birnenspalten abgemildert wird. Walnüsse und schwarzer Pfeffer setzen bittere und scharfe Akzente. Ein herbstliches Gericht, das mit wenigen Handgriffen auskommt, aber deutlich schmeckt. Die Käsesauce darf nicht kochen, damit sie glatt bleibt und nicht ölig wird.

Tipp: Gorgonzola dolce schmilzt besser und schmeckt milder als die pikante Variante; wer es kräftiger mag, mischt beide zur Hälfte. Die Sauce nur bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, sonst wird sie ölig.
Kategorien
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