Nudeln mit geräucherter Makrele und Apfel

Zubereitung

1. 1 Die Butter in einer weiten Pfanne aufschäumen lassen und die Senfkörner darin 1 Minute rösten, bis sie zu springen beginnen.
2. 2 Zwiebelringe und Apfelspalten zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten, sodass die Äpfel an den Kanten Farbe bekommen.
3. 3 Mit dem Apfelsaft ablöschen und diesen auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
4. 4 Die Pfanne von der Kochstelle ziehen, Crème fraîche und groben Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5 Die Farfalle in Salzwasser bissfest garen, abgießen und 100 ml Nudelwasser zurückbehalten.
6. 6 Die Nudeln in die Sauce heben und mit Nudelwasser auf eine leicht fließende Konsistenz bringen.
7. 7 Die Makrelenstücke locker unterheben und das Gericht mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps