Nudeln.net
Rezepte

Nudeln mit Garnelen und Zucchini

Ein leichtes Sommergericht, bei dem geraspelte Zucchini in kurzer Zeit zu einer cremigen Grundlage zerfällt, ohne dass Sahne nötig wäre.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Ein leichtes Sommergericht, bei dem geraspelte Zucchini in kurzer Zeit zu einer cremigen Grundlage zerfällt, ohne dass Sahne nötig wäre. Die Garnelen werden separat scharf angebraten und behalten so ihren Biss. Minze und Zitronenabrieb machen das Gericht frisch statt schwer.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die geraspelten Zucchini in ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen, anschließend kräftig ausdrücken.
  2. Die Linguine in Salzwasser bissfest garen und 200 ml Nudelwasser zurückbehalten.
  3. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl stark erhitzen, die trockengetupften Garnelen darin 1,5 Minuten pro Seite braten, salzen und aus der Pfanne nehmen.
  4. Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben und Knoblauch mit Chiliflocken bei mittlerer Hitze 1 Minute andünsten.
  5. Die ausgedrückten Zucchini zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht Farbe nehmen.
  6. Mit 150 ml Nudelwasser aufgießen und die Masse mit dem Kochlöffel zu einer groben Creme rühren.
  7. Die abgetropften Linguine unterheben, Pecorino und Zitronenabrieb einrühren und mit Pfeffer abschmecken.
  8. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, kurz durchschwenken und mit Minzstreifen bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Ein leichtes Sommergericht, bei dem geraspelte Zucchini in kurzer Zeit zu einer cremigen Grundlage zerfällt, ohne dass Sahne nötig wäre. Die Garnelen werden separat scharf angebraten und behalten so ihren Biss. Minze und Zitronenabrieb machen das Gericht frisch statt schwer.

Tipp: Das Salzen und Ausdrücken der Zucchini ist der entscheidende Schritt: Ohne ihn wässert das Gemüse in der Pfanne und die Sauce bleibt dünn. Statt Minze passt auch Basilikum, das jedoch erst ganz zum Schluss zugegeben wird.
Kategorien
sommergarnelengemüseunter 30 minutenFisch & MeeresfrüchteLinguine
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte