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Nudeln mit Erbsen-Pesto

Ein Pesto aus jungen Erbsen, Basilikum und Pecorino, das ohne langes Kochen auskommt und die Farfalle hellgrün einfärbt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Ein Pesto aus jungen Erbsen, Basilikum und Pecorino, das ohne langes Kochen auskommt und die Farfalle hellgrün einfärbt. Die Erbsen werden nur kurz blanchiert, damit sie süß und aromatisch bleiben. Kalt gegessen funktioniert das Gericht ebenso gut als Nudelsalat für unterwegs.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten hellbraun rösten und abkühlen lassen.
  2. Reichlich Salzwasser aufkochen, die Erbsen darin 2 Minuten blanchieren, mit der Schaumkelle herausheben und kalt abschrecken.
  3. Im selben Wasser die Farfalle bissfest garen und vor dem Abgießen 200 ml Nudelwasser abnehmen.
  4. Drei Viertel der Erbsen mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Pecorino, Olivenöl und Zitronensaft zu einem grob strukturierten Pesto mixen.
  5. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 4 EL Nudelwasser cremig rühren.
  6. Die abgetropften Farfalle mit dem Pesto und den restlichen ganzen Erbsen in einer Schüssel vermengen, bei Bedarf weiteres Nudelwasser zugeben.
  7. Die Kirschtomaten unterheben und die Pasta lauwarm auf flachen Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps

Ein Pesto aus jungen Erbsen, Basilikum und Pecorino, das ohne langes Kochen auskommt und die Farfalle hellgrün einfärbt. Die Erbsen werden nur kurz blanchiert, damit sie süß und aromatisch bleiben. Kalt gegessen funktioniert das Gericht ebenso gut als Nudelsalat für unterwegs.

Tipp: Das Pesto niemals in der heißen Pfanne erhitzen, sonst verliert es Farbe und wird bitter. Mit einer zusätzlichen Kelle Nudelwasser und etwas Öl lässt es sich gut einfrieren.
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