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Nudeln mit Blumenkohl-Käse-Creme

Blumenkohl wird in Milch weich gekocht und mit dem Kochsud zu einer hellen, samtigen Creme püriert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
22 min
Kochzeit
32 min
Gesamt
einfach
Level

Blumenkohl wird in Milch weich gekocht und mit dem Kochsud zu einer hellen, samtigen Creme püriert. Geriebener Käse und ein Hauch Senf geben ihr Geschmack, ohne dass Gemüse zu erkennen wäre. Die Hörnchennudeln nehmen die Creme gut auf und lassen sich leicht mit dem Löffel essen.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Die Blumenkohlröschen mit Milch und Brühe in einen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Dabei nicht kochen lassen, damit die Milch nicht überläuft.
  2. Den Blumenkohl samt Flüssigkeit mit dem Stabmixer 1 Minute zu einer glatten Creme pürieren.
  3. Den geriebenen Gouda und den Senf einrühren, bis der Käse geschmolzen ist, und mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  4. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin 3 Minuten goldbraun rösten.
  5. Die Hörnchennudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und abgießen.
  6. Nudeln und Creme vermengen, auf Teller verteilen und mit den gerösteten Bröseln bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Blumenkohl wird in Milch weich gekocht und mit dem Kochsud zu einer hellen, samtigen Creme püriert. Geriebener Käse und ein Hauch Senf geben ihr Geschmack, ohne dass Gemüse zu erkennen wäre. Die Hörnchennudeln nehmen die Creme gut auf und lassen sich leicht mit dem Löffel essen.

Tipp: Blumenkohl in Milch statt in Wasser zu garen macht die Creme milder und heller. Die gerösteten Brösel erst direkt vor dem Servieren aufstreuen, damit sie knusprig bleiben.
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