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Nudeln mit Austernsauce und Brokkoli

Brokkoliröschen werden kurz blanchiert und behalten dadurch ihre kräftig grüne Farbe.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
einfach
Level

Brokkoliröschen werden kurz blanchiert und behalten dadurch ihre kräftig grüne Farbe. In der Pfanne treffen sie auf eine glänzende Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und etwas Brühe, die durch Speisestärke gerade so bindet, dass sie an den Mie-Nudeln haftet. Ein unkompliziertes Gericht für Werktage.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Reichlich Salzwasser aufkochen, den Brokkoli darin 2 Minuten blanchieren, mit der Schaumkelle herausheben und kalt abschrecken.
  2. Im selben Wasser die Mie-Nudeln 3 Minuten garen, abgießen und kurz kalt abspülen.
  3. Speisestärke, Brühe, Austernsauce, Sojasauce und Zucker glatt verrühren.
  4. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch 20 Sekunden bei mittlerer Hitze anziehen lassen, ohne dass er bräunt.
  5. Den Brokkoli zugeben, 2 Minuten unter Wenden braten, dann die angerührte Sauce zugießen und 1 Minute aufkochen, bis sie glänzt und bindet.
  6. Die Nudeln unterheben, 2 Minuten bei starker Hitze durchschwenken und mit weißem Pfeffer abschmecken.
  7. Mit Sesamöl beträufeln, mit Sesamsaat bestreuen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Hintergründe & Tipps

Brokkoliröschen werden kurz blanchiert und behalten dadurch ihre kräftig grüne Farbe. In der Pfanne treffen sie auf eine glänzende Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und etwas Brühe, die durch Speisestärke gerade so bindet, dass sie an den Mie-Nudeln haftet. Ein unkompliziertes Gericht für Werktage.

Tipp: Den Brokkolistrunk nicht wegwerfen: geschält und in dünne Scheiben geschnitten kann er mitblanchiert werden und schmeckt süßlich-nussig.
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