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Nudeln mit Apfel-Curry-Sauce

Geriebener Apfel und eine kleine Menge mildes Currypulver ergeben eine fruchtig-warme Sauce, die nicht scharf ist.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
18 min
Kochzeit
28 min
Gesamt
einfach
Level

Geriebener Apfel und eine kleine Menge mildes Currypulver ergeben eine fruchtig-warme Sauce, die nicht scharf ist. Sahne und Gemüsebrühe machen sie sämig, ein Spritzer Zitrone hält sie frisch. Das Gericht ist eine gute Möglichkeit, Kinder behutsam an neue Gewürze heranzuführen.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten.
  2. Das Currypulver einstreuen und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  3. Die Gemüsebrühe unter Rühren angießen, die Apfelraspel zugeben und 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen.
  4. Die Sahne einrühren, weitere 3 Minuten leise köcheln lassen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  5. Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und eine Tasse Nudelwasser zurückbehalten.
  6. Nudeln und Sauce vermengen, mit Nudelwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und mit Petersilie bestreut anrichten.

Hintergründe & Tipps

Geriebener Apfel und eine kleine Menge mildes Currypulver ergeben eine fruchtig-warme Sauce, die nicht scharf ist. Sahne und Gemüsebrühe machen sie sämig, ein Spritzer Zitrone hält sie frisch. Das Gericht ist eine gute Möglichkeit, Kinder behutsam an neue Gewürze heranzuführen.

Tipp: Currypulver kurz in Fett anrösten, sonst bleibt der Geschmack mehlig. Wer es fruchtiger mag, hebt zum Schluss ein paar frische Apfelwürfel unter.
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