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Nudeln in Erdnusssauce mit Gurke

Eine cremige Sauce aus Erdnussmus, Sojasauce und Limette überzieht warme Weizennudeln, dazu kommen kühle Gurkenstreifen.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
einfach
Level

Eine cremige Sauce aus Erdnussmus, Sojasauce und Limette überzieht warme Weizennudeln, dazu kommen kühle Gurkenstreifen. Der Kontrast aus sämiger Sauce und knackiger Gurke prägt das Gericht. Es ist in einer halben Stunde fertig und kommt ohne Fleisch aus. Es eignet sich ebenso als warmes Hauptgericht wie als kalter Nudelsalat.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Gurkenstreifen leicht salzen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit sie später nicht wässern.
  2. Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken glatt rühren.
  3. Die Weizennudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen.
  4. Die Erdnusssauce löffelweise mit heißem Nudelwasser verdünnen, bis sie fließend und glänzend ist — sie zieht beim Stehen schnell wieder an.
  5. Die abgegossenen Nudeln sofort mit der Sauce vermengen, solange sie heiß sind, und nach Bedarf weiteres Nudelwasser unterrühren.
  6. Das Sesamöl einrühren und abschmecken, gegebenenfalls mit etwas mehr Limettensaft.
  7. Die Nudeln in Schalen anrichten, die abgetropften Gurkenstreifen darauflegen und mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Eine cremige Sauce aus Erdnussmus, Sojasauce und Limette überzieht warme Weizennudeln, dazu kommen kühle Gurkenstreifen. Der Kontrast aus sämiger Sauce und knackiger Gurke prägt das Gericht. Es ist in einer halben Stunde fertig und kommt ohne Fleisch aus. Es eignet sich ebenso als warmes Hauptgericht wie als kalter Nudelsalat.

Tipp: Erdnussmus mit sichtbarer Ölschicht vor dem Abmessen gründlich durchrühren, sonst wird die Sauce zu fest. Das Gericht schmeckt auch kalt und eignet sich dann als Nudelsalat für unterwegs.
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