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Nudelgratin mit Kartoffeln und Bergkäse

Ein Gratin nach Vorbild der alpinen Älplermagronen: Kartoffelwürfel und Hörnchennudeln werden gemeinsam gegart und mit Sahne und würzigem Bergkäse gebacken.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
35 min
Kochzeit
60 min
Gesamt
einfach
Level

Ein Gratin nach Vorbild der alpinen Älplermagronen: Kartoffelwürfel und Hörnchennudeln werden gemeinsam gegart und mit Sahne und würzigem Bergkäse gebacken. Dazu gehören karamellisierte Zwiebeln und traditionell ein Apfelkompott. Die Kombination aus Kartoffel und Nudel macht das Gericht besonders sättigend. Dazu passt neben dem Kompott ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Zwiebelringe in der Butter 20 Minuten bei niedriger Hitze goldbraun schmoren.
  2. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser acht Minuten vorkochen, die Hörnchennudeln zugeben und beide gemeinsam weitere sechs Minuten garen, dann abgießen.
  3. Eine Auflaufform mit der Knoblauchhälfte ausreiben und mit etwas Butter fetten.
  4. Sahne und Milch mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Nudeln und Kartoffeln mit zwei Dritteln des Käses in die Form schichten, die Sahnemischung darübergießen und den restlichen Käse aufstreuen.
  6. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  7. Für das Kompott die Äpfel würfeln und mit Zucker und zwei Esslöffeln Wasser zehn Minuten weich kochen; das Gratin mit Schmorzwiebeln und Kompott anrichten.

Hintergründe & Tipps

Ein Gratin nach Vorbild der alpinen Älplermagronen: Kartoffelwürfel und Hörnchennudeln werden gemeinsam gegart und mit Sahne und würzigem Bergkäse gebacken. Dazu gehören karamellisierte Zwiebeln und traditionell ein Apfelkompott. Die Kombination aus Kartoffel und Nudel macht das Gericht besonders sättigend. Dazu passt neben dem Kompott ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing.

Tipp: Kartoffeln und Nudeln sollten etwa gleich groß geschnitten sein, damit sie zusammen gar werden. Ein kräftiger, mindestens sechs Monate gereifter Käse verhindert, dass das Gratin fad schmeckt.
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