Nudeleintopf mit weißen Bohnen und Speck
Ein rustikaler Eintopf, bei dem Speckwürfel die Basis für das Aroma legen und weiße Bohnen für Sättigung sorgen.
Ein rustikaler Eintopf, bei dem Speckwürfel die Basis für das Aroma legen und weiße Bohnen für Sättigung sorgen. Ein Teil der Bohnen wird zerdrückt und macht den Topf cremig. Salbei und Knoblauch geben ihm eine kräftige, erdige Note. Dazu passt geröstetes Weißbrot mit Knoblauch.
Zubereitung
- Die Speckwürfel im Olivenöl bei mittlerer Hitze 6 Minuten auslassen, bis sie leicht knusprig sind.
- Zwiebel, Karotten und Knoblauch zugeben und 6 Minuten mitdünsten, dann die Salbeiblätter einlegen.
- Ein Drittel der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den ganzen Bohnen in den Topf geben.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen, das Lorbeerblatt zugeben und alles 12 Minuten köcheln lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
- Die Ditalini zugeben und 9 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind.
- Den Eintopf mit Petersilie bestreuen und in tiefen Schalen mit Weißbrot servieren.
Hintergründe & Tipps
Ein rustikaler Eintopf, bei dem Speckwürfel die Basis für das Aroma legen und weiße Bohnen für Sättigung sorgen. Ein Teil der Bohnen wird zerdrückt und macht den Topf cremig. Salbei und Knoblauch geben ihm eine kräftige, erdige Note. Dazu passt geröstetes Weißbrot mit Knoblauch.
Passendes Zubehör
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