Nudeleintopf mit Kartoffeln und Möhren

Zubereitung

1. 1 Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Lauch darin 5 Minuten andünsten.
2. 2 Kartoffel- und Möhrenstücke zugeben und 3 Minuten unter Rühren mitschwitzen.
3. 3 Mit 1,6 l Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblätter und Majoran zugeben und den Eintopf 12 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4. 4 Mit dem Kartoffelstampfer ein paar Mal kurz in den Topf drücken, sodass ein Teil der Kartoffeln zerfällt und den Sud bindet.
5. 5 Die Hörnchennudeln in den siedenden Eintopf geben und 8 bis 9 Minuten garen, dabei mehrfach umrühren.
6. 6 Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7 In tiefen Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps