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Nudelauflauf mit Lauch und Frischkäse

Lauchringe werden in Butter weich geschmort, bis sie süßlich schmecken, und mit Frischkäse zu einer Sauce ohne Mehlschwitze verrührt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
einfach
Level

Lauchringe werden in Butter weich geschmort, bis sie süßlich schmecken, und mit Frischkäse zu einer Sauce ohne Mehlschwitze verrührt. Senfkörner und Zitronenschale geben der milden Basis Kontur. Ein preiswerter Auflauf aus Zutaten, die im Winter gut verfügbar sind. Der Auflauf lässt sich gut am Vortag vorbereiten und vor dem Essen fertig backen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Lauch gründlich waschen und die Butter in einem weiten Topf schmelzen lassen.
  2. Die Senfkörner eine Minute in der Butter rösten, bis sie zu springen beginnen, dann den Lauch zugeben und zugedeckt zehn Minuten weich schmoren.
  3. Mit der Brühe aufgießen, den Frischkäse einrühren und die Sauce mit Zitronenabrieb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Penne zwei Minuten kürzer als angegeben kochen, abgießen und eine Tasse Nudelwasser zurückbehalten.
  5. Nudeln und Lauchsauce vermengen und die Konsistenz bei Bedarf mit Nudelwasser einstellen.
  6. In eine Auflaufform füllen, Bergkäse und Haferflocken mischen, darüberstreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
  7. Den Auflauf servieren, sobald die Haferflockenkruste dunkelgolden ist.

Hintergründe & Tipps

Lauchringe werden in Butter weich geschmort, bis sie süßlich schmecken, und mit Frischkäse zu einer Sauce ohne Mehlschwitze verrührt. Senfkörner und Zitronenschale geben der milden Basis Kontur. Ein preiswerter Auflauf aus Zutaten, die im Winter gut verfügbar sind. Der Auflauf lässt sich gut am Vortag vorbereiten und vor dem Essen fertig backen.

Tipp: Die dunkelgrünen Lauchblätter sind nicht zäh, wenn sie fein geschnitten und fünf Minuten länger geschmort werden – so bleibt weniger Abfall übrig.
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