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Nudelauflauf mit Kürbis und Feta

Hokkaidowürfel werden mit Rosmarin im Ofen geröstet, bis ihre Ränder karamellisieren, und anschließend mit Rigatoni und zerbröseltem Feta gebacken.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
45 min
Kochzeit
65 min
Gesamt
einfach
Level

Hokkaidowürfel werden mit Rosmarin im Ofen geröstet, bis ihre Ränder karamellisieren, und anschließend mit Rigatoni und zerbröseltem Feta gebacken. Die Süße des Kürbisses und die salzige Säure des Käses ergeben einen deutlichen Kontrast. Ein Herbstgericht, das ohne Fleisch auskommt. Die Röstzeit des Kürbisses lässt sich gut zum Vorbereiten der übrigen Zutaten nutzen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Kürbiswürfel und Zwiebelspalten mit Olivenöl, Rosmarin, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech bei 200 °C Umluft 25 Minuten rösten.
  2. Die Rigatoni inzwischen zwei Minuten kürzer als angegeben kochen und abgießen.
  3. Ein Drittel des gerösteten Kürbisses mit Sahne, Brühe und Ahornsirup fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Nudeln, restlichen Kürbis, Zwiebeln und die Hälfte des zerbröselten Fetas mit der Kürbiscreme vermengen.
  5. Die Mischung in eine Auflaufform füllen, den restlichen Feta und die Kürbiskerne darüberstreuen.
  6. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, bis der Feta leicht Farbe angenommen hat.
  7. Den Auflauf mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und in der Form servieren.

Hintergründe & Tipps

Hokkaidowürfel werden mit Rosmarin im Ofen geröstet, bis ihre Ränder karamellisieren, und anschließend mit Rigatoni und zerbröseltem Feta gebacken. Die Süße des Kürbisses und die salzige Säure des Käses ergeben einen deutlichen Kontrast. Ein Herbstgericht, das ohne Fleisch auskommt. Die Röstzeit des Kürbisses lässt sich gut zum Vorbereiten der übrigen Zutaten nutzen.

Tipp: Hokkaido muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Rösten weich. Butternuss eignet sich ebenfalls, sollte aber geschält und fünf Minuten länger geröstet werden.
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