Nudelauflauf mit Gemüse der Saison
Ein flexibler Auflauf, bei dem sich das Gemüse nach Jahreszeit und Vorrat richtet.
Ein flexibler Auflauf, bei dem sich das Gemüse nach Jahreszeit und Vorrat richtet. Grundlage ist eine leichte Sauce aus Crème fraîche und Gemüsebrühe, die das Röstgemüse bindet, ohne es zu überdecken. Die Schmetterlingsnudeln nehmen zwischen den Gemüsestücken Sauce auf und bleiben an den Rändern knusprig.
Zubereitung
- Karotten und Fenchel mit zwei Esslöffeln Olivenöl mischen und bei 200 °C Umluft zehn Minuten vorrösten.
- Paprika und Zucchini zugeben, salzen, pfeffern und weitere zehn Minuten rösten, bis alle Stücke Röstspuren haben.
- Crème fraîche mit Gemüsebrühe, Kräutern der Provence und Zitronensaft glatt rühren und kräftig abschmecken.
- Die Farfalle zwei Minuten kürzer als angegeben kochen, abgießen und eine Kelle Nudelwasser aufbewahren.
- Nudeln, Röstgemüse und Sauce vermengen; falls die Masse trocken wirkt, mit Nudelwasser ausgleichen.
- Alles in eine Auflaufform füllen, mit dem Käse bestreuen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
- Den Auflauf mit reichlich Petersilie bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.
Hintergründe & Tipps
Ein flexibler Auflauf, bei dem sich das Gemüse nach Jahreszeit und Vorrat richtet. Grundlage ist eine leichte Sauce aus Crème fraîche und Gemüsebrühe, die das Röstgemüse bindet, ohne es zu überdecken. Die Schmetterlingsnudeln nehmen zwischen den Gemüsestücken Sauce auf und bleiben an den Rändern knusprig.
Passendes Zubehör
Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.
Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.
Weitere Rezepte
Süße Nudeln mit Erdbeerquark
Feine Fadennudeln werden in gesüßter Milch gegart und saugen sie dabei fast vollständig au...
One-Pot-Pasta mit Hähnchen und Paprika
Hähnchenwürfel werden zunächst im Topf angebraten und dann mit den Penne im Brühesud ferti...
Nudelauflauf mit Mais und Hähnchen
Gewürfelte Hähnchenbrust, Mais und Spirelli werden in einer hellen Sauce aus Sahne und Brü...