Nudeln.net
Rezepte

Nudelauflauf mit Erbsen und Kochschinken

Ein milder Auflauf, der mit wenigen Handgriffen gelingt: Erbsen, Kochschinken und Spirelli in einer hellen Sauce aus Milch und Schmelzkäse, gebunden mit etwas Stärke.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
einfach
Level

Ein milder Auflauf, der mit wenigen Handgriffen gelingt: Erbsen, Kochschinken und Spirelli in einer hellen Sauce aus Milch und Schmelzkäse, gebunden mit etwas Stärke. Minze und Zitronenabrieb heben den süßlichen Geschmack der Erbsen hervor. Geeignet für Familientische und als Resteverwertung für übrigen Schinken.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Milch mit der Butter erwärmen und den Schmelzkäse darin unter Rühren auflösen.
  2. Die Speisestärke mit drei Esslöffeln kalter Milch anrühren, in die heiße Sauce geben und einmal aufkochen lassen.
  3. Mit Zitronenabrieb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und die Minze unterrühren.
  4. Die Spirelli zwei Minuten kürzer als angegeben kochen, die gefrorenen Erbsen in der letzten Minute zugeben und alles zusammen abgießen.
  5. Nudeln, Erbsen und Schinkenwürfel mit der Sauce mischen und in eine Auflaufform füllen.
  6. Den Gouda darüberstreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
  7. Den Auflauf kurz ruhen lassen und mit einem Löffel auf tiefe Teller verteilen.

Hintergründe & Tipps

Ein milder Auflauf, der mit wenigen Handgriffen gelingt: Erbsen, Kochschinken und Spirelli in einer hellen Sauce aus Milch und Schmelzkäse, gebunden mit etwas Stärke. Minze und Zitronenabrieb heben den süßlichen Geschmack der Erbsen hervor. Geeignet für Familientische und als Resteverwertung für übrigen Schinken.

Tipp: Erbsen erst ganz zum Schluss zu den Nudeln geben, sonst verlieren sie Farbe und werden mehlig. Tiefgekühlte Erbsen müssen nicht aufgetaut werden.
Kategorien
kinderfreundlichschnellauflaufresteverwertungNudelauflauf & OfengerichteSpirelli
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte