Nudelauflauf mit Chorizo und Manchego
Spanische Aromen im Ofen: Chorizo färbt das Öl rot und gibt Paprika und Rauch an die Sauce ab, gereifter Manchego liefert die nussige Kruste.
Spanische Aromen im Ofen: Chorizo färbt das Öl rot und gibt Paprika und Rauch an die Sauce ab, gereifter Manchego liefert die nussige Kruste. Geröstete Paprika und ein Löffel Sherryessig sorgen für Säure gegen die Würze. Der Auflauf schmeckt kräftig und braucht wenig Beilage.
Zubereitung
- Die Chorizoscheiben im Olivenöl bei mittlerer Hitze drei Minuten auslassen, bis das Öl rot wird, und die Scheiben herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch im Chorizoöl fünf Minuten dünsten, Paprikapulver einrühren und die Paprikastreifen zugeben.
- Mit passierten Tomaten ablöschen, Sahne und Sherryessig einrühren und die Sauce acht Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Penne zwei Minuten kürzer als angegeben kochen, abgießen und mit Sauce und Chorizo mischen.
- Alles in eine Auflaufform geben und den Manchego darüberstreuen.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und am Rand knusprig ist.
- Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Form auf tiefe Teller verteilen.
Hintergründe & Tipps
Spanische Aromen im Ofen: Chorizo färbt das Öl rot und gibt Paprika und Rauch an die Sauce ab, gereifter Manchego liefert die nussige Kruste. Geröstete Paprika und ein Löffel Sherryessig sorgen für Säure gegen die Würze. Der Auflauf schmeckt kräftig und braucht wenig Beilage.
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