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Nudelauflauf mit Champignonrahm

Bandnudeln in einer sämigen Champignonrahmsauce, die durch Röstzwiebeln und einen Löffel Senf Tiefe bekommt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
einfach
Level

Bandnudeln in einer sämigen Champignonrahmsauce, die durch Röstzwiebeln und einen Löffel Senf Tiefe bekommt. Die Nudeln werden in Nestern in die Form gelegt, sodass die oberen Ränder im Ofen knusprig werden. Ein Gericht mit vertrautem Geschmack und geringem Zutatenaufwand. Alle Zutaten sind in den meisten Haushalten ohnehin vorrätig oder schnell besorgt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Champignons portionsweise in der Butter bei hoher Hitze braun braten und erst danach salzen.
  2. Die Zwiebelwürfel zugeben, drei Minuten mitdünsten, das Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
  3. Mit Brühe und Sahne aufgießen, Senf und Majoran einrühren und die Sauce fünf Minuten sämig einkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Tagliatelle zwei Minuten kürzer als angegeben kochen, abgießen und eine Kelle Nudelwasser aufheben.
  5. Die Nudeln mit zwei Dritteln der Sauce mischen und als lockere Nester in eine Auflaufform legen; die restliche Sauce darübergeben und bei Bedarf mit Nudelwasser strecken.
  6. Mit Emmentaler bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, bis die Nudelränder knusprig sind.
  7. Kurz vor dem Servieren die Röstzwiebeln und den Schnittlauch darüberstreuen.

Hintergründe & Tipps

Bandnudeln in einer sämigen Champignonrahmsauce, die durch Röstzwiebeln und einen Löffel Senf Tiefe bekommt. Die Nudeln werden in Nestern in die Form gelegt, sodass die oberen Ränder im Ofen knusprig werden. Ein Gericht mit vertrautem Geschmack und geringem Zutatenaufwand. Alle Zutaten sind in den meisten Haushalten ohnehin vorrätig oder schnell besorgt.

Tipp: Röstzwiebeln erst nach dem Backen aufstreuen, sonst verbrennen sie. Eine Handvoll getrockneter, eingeweichter Steinpilze im Rahm verstärkt den Pilzgeschmack deutlich.
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