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Nudelauflauf mit Blumenkohl und Käsesauce

Blumenkohl wird zuerst im Ofen geröstet statt gekocht, wodurch er nussig schmeckt und nicht wässert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
40 min
Kochzeit
60 min
Gesamt
einfach
Level

Blumenkohl wird zuerst im Ofen geröstet statt gekocht, wodurch er nussig schmeckt und nicht wässert. Mit Hörnchennudeln und einer Käsesauce mit Senf und Lorbeer ergibt das einen milden, sättigenden Auflauf. Die Kombination eignet sich gut, um Blumenkohl auch skeptischen Essern schmackhaft zu machen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Blumenkohlröschen mit dem Öl und etwas Salz mischen und bei 200 °C Umluft 20 Minuten rösten, bis die Ränder braun werden.
  2. Die Milch mit dem Lorbeerblatt kurz erwärmen und das Blatt entfernen.
  3. Butter schmelzen, Mehl einrühren, die Milch nach und nach angießen und die Sauce unter Rühren fünf Minuten binden lassen.
  4. Den Topf vom Herd ziehen, den Gouda einrühren und mit Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Hörnchennudeln zwei Minuten kürzer als angegeben kochen, abgießen und mit Blumenkohl und Käsesauce vermengen.
  6. Alles in eine gefettete Form geben und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, bis die Oberfläche stellenweise gebräunt ist.
  7. Mit Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Senf am Tellerrand servieren.

Hintergründe & Tipps

Blumenkohl wird zuerst im Ofen geröstet statt gekocht, wodurch er nussig schmeckt und nicht wässert. Mit Hörnchennudeln und einer Käsesauce mit Senf und Lorbeer ergibt das einen milden, sättigenden Auflauf. Die Kombination eignet sich gut, um Blumenkohl auch skeptischen Essern schmackhaft zu machen.

Tipp: Die kleinen Blätter am Blumenkohlstrunk sind essbar und werden beim Rösten besonders knusprig – sie eignen sich gut als Garnitur.
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