Nudelauflauf Bolognese mit Béchamel

Zubereitung

1. 1 Zwiebel, Karotte und Sellerie im Olivenöl acht Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne sie bräunen zu lassen.
2. 2 Das Hackfleisch zugeben, bei hoher Hitze krümelig braten, Tomatenmark einrühren und zwei Minuten mitrösten.
3. 3 Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, die Dosentomaten zerdrückt zugeben und das Ragù 45 Minuten offen bei kleiner Hitze schmoren; mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4 Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren, die Milch nach und nach angießen und die Sauce unter Rühren fünf Minuten binden lassen; mit Muskatnuss und Salz würzen.
5. 5 Die Penne in Salzwasser drei Minuten kürzer als angegeben kochen, abgießen und mit dem Ragù sowie einem Drittel der Béchamel mischen.
6. 6 Die Mischung in eine gefettete Form füllen, die restliche Béchamel darüber verstreichen und mit Parmesan bestreuen.
7. 7 Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fleckig gebräunt ist, und den Auflauf vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen.

Hintergründe & Tipps