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Mie-Nudeln mit Tofu und Pak Choi

Tofu wird gepresst, in Stärke gewendet und knusprig gebraten, bevor er zu Mie-Nudeln und Pak Choi kommt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Tofu wird gepresst, in Stärke gewendet und knusprig gebraten, bevor er zu Mie-Nudeln und Pak Choi kommt. Eine Sauce aus Sojasauce, Reisessig und etwas Ahornsirup gibt dem Gericht eine süßsaure Richtung. Ein vollständig pflanzliches Pfannengericht mit deutlichem Texturkontrast. Der Pak Choi wird nur kurz gegart und bleibt am Stiel knackig.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Tofu 20 Minuten zwischen Küchenpapier unter einem beschwerten Teller pressen, dann in Würfel schneiden und mit 2 EL Speisestärke bestäuben.
  2. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel 8 Minuten rundum knusprig braten, dabei nur selten wenden; herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Gemüsebrühe und die restliche Speisestärke zu einer Sauce verrühren.
  4. Die Mie-Nudeln in Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen.
  5. Das restliche Öl in der Pfanne stark erhitzen, Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten, dann den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten 2 Minuten anbraten und mit 3 EL Wasser 2 Minuten dämpfen.
  6. Nudeln und Sauce zugeben und alles 2 Minuten unter Wenden schwenken, bis die Sauce glänzend bindet.
  7. Den Tofu unterheben, mit Sesamöl abschmecken und mit Sesam bestreut in Schalen anrichten.

Hintergründe & Tipps

Tofu wird gepresst, in Stärke gewendet und knusprig gebraten, bevor er zu Mie-Nudeln und Pak Choi kommt. Eine Sauce aus Sojasauce, Reisessig und etwas Ahornsirup gibt dem Gericht eine süßsaure Richtung. Ein vollständig pflanzliches Pfannengericht mit deutlichem Texturkontrast. Der Pak Choi wird nur kurz gegart und bleibt am Stiel knackig.

Tipp: Den Tofu erst ganz zum Schluss unterheben, sonst weicht die Stärkekruste in der Sauce auf. Wird kein Pak Choi angeboten, funktioniert auch Mangold, dessen Stiele man dann 2 Minuten früher zugibt.
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