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Lo Mein mit Gemüse

Anders als beim Chow Mein bleiben die Nudeln beim Lo Mein weich und werden nur mit der Sauce vermengt, statt knusprig gebraten zu werden.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
32 min
Gesamt
einfach
Level

Anders als beim Chow Mein bleiben die Nudeln beim Lo Mein weich und werden nur mit der Sauce vermengt, statt knusprig gebraten zu werden. Paprika, Zuckerschoten und Möhre bleiben knackig. Eine Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl hält alles zusammen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Zucker zu einer Sauce verrühren.
  2. Die Mie-Nudeln in Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen.
  3. Das neutrale Öl im Wok stark erhitzen und den Knoblauch 20 Sekunden anbraten.
  4. Möhren und Paprika 2 Minuten unter ständigem Wenden braten, dann Champignons zugeben und weitere 2 Minuten braten.
  5. Die Zuckerschoten zufügen und nur 1 Minute mitschwenken, damit sie knackig und grün bleiben.
  6. Die Nudeln in den Wok geben, die Sauce darübergießen und alles 2 Minuten bei starker Hitze durchheben, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
  7. Die Frühlingszwiebeln unterheben, mit weißem Pfeffer abschmecken und sofort auftragen.

Hintergründe & Tipps

Anders als beim Chow Mein bleiben die Nudeln beim Lo Mein weich und werden nur mit der Sauce vermengt, statt knusprig gebraten zu werden. Paprika, Zuckerschoten und Möhre bleiben knackig. Eine Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl hält alles zusammen.

Tipp: Das Gemüse nach Garzeit gestaffelt zugeben, sonst ist die Möhre noch roh, während die Zuckerschoten längst weich sind. Austernsauce auf Pilzbasis gibt es im Asienladen; ersatzweise eignet sich Sojasauce mit einem zusätzlichen Teelöffel Zucker.
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