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Lasagne mit Zucchini und Ricotta

Eine helle Sommerlasagne ohne Hackfleisch: Dünn gehobelte Zucchini werden kurz gegrillt, um Wasser zu verlieren, und schichtweise mit einer Ricottacreme und Basilikum eingebaut.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
35 min
Vorbereitung
40 min
Kochzeit
75 min
Gesamt
mittel
Level

Eine helle Sommerlasagne ohne Hackfleisch: Dünn gehobelte Zucchini werden kurz gegrillt, um Wasser zu verlieren, und schichtweise mit einer Ricottacreme und Basilikum eingebaut. Die Platten ziehen ihre Feuchtigkeit aus dem Gemüse und der Sauce. Das Gericht schmeckt lauwarm ebenso gut wie heiß.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Zucchinistreifen salzen, zehn Minuten ziehen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Streifen portionsweise in einer heißen Grillpfanne mit wenig Olivenöl je Seite eine Minute anrösten, bis sie Farbe nehmen.
  3. Ricotta mit Sahne, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren und die Hälfte des geriebenen Hartkäses untermischen.
  4. Eine Auflaufform dünn mit Ricottacreme ausstreichen und abwechselnd Lasagneplatten, Zucchinistreifen, Basilikumblätter und Creme schichten; mit einer Schicht Creme abschließen.
  5. Mozzarellascheiben, restlichen Hartkäse und die Pinienkerne auf der obersten Schicht verteilen.
  6. Die Lasagne mit Alufolie abgedeckt bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen, dann die Folie abnehmen und weitere 15 Minuten bräunen.
  7. Vor dem Portionieren zehn Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen, und mit frischem Basilikum servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine helle Sommerlasagne ohne Hackfleisch: Dünn gehobelte Zucchini werden kurz gegrillt, um Wasser zu verlieren, und schichtweise mit einer Ricottacreme und Basilikum eingebaut. Die Platten ziehen ihre Feuchtigkeit aus dem Gemüse und der Sauce. Das Gericht schmeckt lauwarm ebenso gut wie heiß.

Tipp: Die Lasagneplatten müssen vollständig von Creme oder Gemüsesaft bedeckt sein, sonst bleiben die Ränder hart. Notfalls hilft ein Schuss warme Milch an den Formenrand.
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