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Lasagne mit Pulled Pork

Langsam geschmorte Schweineschulter wird zerpflückt und mit einer rauchigen Barbecuesauce zwischen Lasagneplatten geschichtet.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
30 min
Vorbereitung
210 min
Kochzeit
240 min
Gesamt
anspruchsvoll
Level

Langsam geschmorte Schweineschulter wird zerpflückt und mit einer rauchigen Barbecuesauce zwischen Lasagneplatten geschichtet. Statt Béchamel kommt eine Mischung aus Frischkäse und geriebenem Käse zum Einsatz, die der Süße der Sauce entgegenwirkt. Das Fleisch lässt sich gut am Vortag zubereiten. Die Schichten lassen sich ohne zusätzliche Sauce zusammensetzen, weil das Fleisch selbst genug Flüssigkeit mitbringt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Schweineschulter mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Senfpulver, Salz und Pfeffer einreiben und im Öl in einem Bräter rundherum kräftig anbraten.
  2. Zwiebeln, Brühe, passierte Tomaten, Apfelessig und Zucker zugeben, den Deckel schließen und das Fleisch bei 150 °C Ober-/Unterhitze drei Stunden schmoren, bis es zerfällt.
  3. Das Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und den Schmorfond offen auf etwa die Hälfte einkochen.
  4. Das zerpflückte Fleisch mit so viel eingekochter Sauce mischen, dass es saftig, aber nicht nass ist, und abschmecken.
  5. Frischkäse mit Milch glatt rühren, salzen und pfeffern.
  6. In einer Form abwechselnd Fleisch, Lasagneplatten und Frischkäsecreme schichten, mit Creme abschließen und den Cheddar darüberstreuen.
  7. Die Lasagne bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen, zehn Minuten ruhen lassen und mit eingelegten roten Zwiebeln servieren.

Hintergründe & Tipps

Langsam geschmorte Schweineschulter wird zerpflückt und mit einer rauchigen Barbecuesauce zwischen Lasagneplatten geschichtet. Statt Béchamel kommt eine Mischung aus Frischkäse und geriebenem Käse zum Einsatz, die der Süße der Sauce entgegenwirkt. Das Fleisch lässt sich gut am Vortag zubereiten. Die Schichten lassen sich ohne zusätzliche Sauce zusammensetzen, weil das Fleisch selbst genug Flüssigkeit mitbringt.

Tipp: Das Pulled Pork lässt sich einen Tag vorher schmoren und kalt stellen; das erstarrte Fett kann dann leicht abgehoben werden. Ohne Bräter funktioniert auch ein tiefes Blech mit doppelter Alufolie.
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