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Lasagne al Forno klassisch

Geschichtetes Ofengericht aus Fleischragù, Béchamel und Parmesan.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
30 min
Vorbereitung
105 min
Kochzeit
135 min
Gesamt
mittel
Level

Geschichtetes Ofengericht aus Fleischragù, Béchamel und Parmesan. Das Ragù zieht rund eine Stunde, die Béchamel wird mit Muskat gewürzt, und beim Backen verbinden sich die Schichten zu einem saftigen Ganzen mit goldbrauner Kruste. Eine Auflaufform von etwa 30 mal 20 Zentimetern reicht für vier Portionen.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Zwiebel, Möhre und Sellerie im Olivenöl 8 Minuten andünsten, das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist.
  2. Tomatenmark unterrühren, 2 Minuten mitrösten, passierte Tomaten und 150 ml Wasser angießen und das Ragù bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis es dick ist.
  3. Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 2 Minuten hell anschwitzen, dann die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einarbeiten.
  4. Die Béchamel 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen; sie soll dickflüssig, aber gießfähig bleiben.
  5. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form mit etwas Béchamel ausstreichen.
  6. Abwechselnd Lasagneplatten, Ragù, Béchamel und Parmesan schichten; mit einer großzügigen Béchamelschicht und Parmesan abschließen.
  7. Die Lasagne 40 Minuten backen, bei Bedarf die letzten 5 Minuten auf 210 °C schalten, damit die Oberfläche bräunt.
  8. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und in Stücke geteilt servieren.

Hintergründe & Tipps

Geschichtetes Ofengericht aus Fleischragù, Béchamel und Parmesan. Das Ragù zieht rund eine Stunde, die Béchamel wird mit Muskat gewürzt, und beim Backen verbinden sich die Schichten zu einem saftigen Ganzen mit goldbrauner Kruste. Eine Auflaufform von etwa 30 mal 20 Zentimetern reicht für vier Portionen.

Tipp: Das Ragù sollte eher zu flüssig als zu trocken sein, denn die Platten ziehen beim Backen Feuchtigkeit. Die Ruhezeit nach dem Ofen sorgt dafür, dass die Stücke beim Portionieren stabil bleiben.
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