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Laksa-Nudeln mit Kokos und Garnelen

Laksa ist eine Nudelsuppe aus Malaysia und Singapur, deren Brühe auf einer angerösteten Gewürzpaste mit Zitronengras, Chili und Kurkuma beruht.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
anspruchsvoll
Level

Laksa ist eine Nudelsuppe aus Malaysia und Singapur, deren Brühe auf einer angerösteten Gewürzpaste mit Zitronengras, Chili und Kurkuma beruht. Kokosmilch macht sie sämig, Garnelen und Tofupuffer sind die klassische Einlage. Limette und Sprossen sorgen beim Servieren für Frische. Die Gewürzpaste lässt sich gut in größerer Menge auf Vorrat herstellen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Zitronengras, eingeweichte Chilischoten, Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und Schalotten mit 2 EL Öl im Mixer zu einer möglichst feinen Paste verarbeiten.
  2. Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und die Paste 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie dunkler wird und das Öl sich sichtbar absetzt — dieser Schritt entscheidet über die Tiefe der Brühe.
  3. Mit 800 ml Brühe ablöschen, die Kokosmilch zugießen und alles 12 Minuten offen bei schwacher Hitze ziehen lassen, ohne es stark kochen zu lassen.
  4. Die Fischsauce einrühren und die Brühe mit Salz abschmecken.
  5. Die Garnelen in die heiße Brühe geben und 2 Minuten gar ziehen lassen, bis sie undurchsichtig sind.
  6. Die Reisnudeln separat 3 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen, kurz kalt abspülen und auf vier tiefe Schalen verteilen.
  7. Die heiße Laksa-Brühe mit den Garnelen über die Nudeln gießen und mit Sojasprossen, Koriander und Limettenspalten servieren.

Hintergründe & Tipps

Laksa ist eine Nudelsuppe aus Malaysia und Singapur, deren Brühe auf einer angerösteten Gewürzpaste mit Zitronengras, Chili und Kurkuma beruht. Kokosmilch macht sie sämig, Garnelen und Tofupuffer sind die klassische Einlage. Limette und Sprossen sorgen beim Servieren für Frische. Die Gewürzpaste lässt sich gut in größerer Menge auf Vorrat herstellen.

Tipp: Das lange Anbraten der Gewürzpaste ist der wichtigste Schritt — wird abgekürzt, schmeckt die Suppe roh und mehlig. Statt frischer Chilischoten lassen sich ersatzweise 2 TL Sambal Oelek verwenden.
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